얼마 전 올리브에게 선물을 받고 사랑에 빠져 야금야금 아껴 먹은 페스토를 집에서 만들어 봤다. 놀랍게 쉽고 놀랍게 맛남. 한번 만들어 보면 틉틉하고 심심한 마트표 바질 페스토 말고도 얼마나 흥나고 멋진 페스토들을 집에서 간단히 만들 수 있는지 눈이 트이게 된다.

wild garlic 이라고만 생각 없이 부르다가 네이버에서 검색하다 보니 산마늘..명이나물이라고 하는데?!?!? 그렇다면 페스토를 만들 것이 아니라 명이나물 장아찌를 담궈야 하는가; 그렇지만 깜짝 놀라게 입에 착착 붙는 마법의 와일드 갈릭 페스토를 한번 맛보고 나면, 야채 파스타를 자꾸만 만들고 앉았는 자신을 발견하게 될지어니 😂

+ 재료

- 산마늘, 마늘, 올리브오일, 소금, 구운 견과류, 그리고 마법의 감칠맛의 비결은 바로 김입니다 여러분!!

- 산마늘 한줌, 마늘 6쪽, 올리브 오일 6, 구운 견과류 한줌, 마른 김 두장, 소금은 맛을 보며 짭짤한 정도로 간을 한다.

- 재료들을 취향에 맞는 비율로 가감하며 그라인더에 갈거나 찧어주면 끝!!!

- 잘 살균된 병에 넣어 하루 정도 실내 보관하고, 이후엔 냉장 보관한다.

+ 와일드 갈릭 페스토 야채 파스타

- 마늘과 파를 썰어 잘 달구어진 팬에 올리브 오일을 두둑히 두르고 볶는다.

- 마늘이 노릇해지면 취향에 맞는 야채(양파, 호박, 파프리카 등)를 넣고 통후추, 소금, 허브, 칠리 플레이크와 함께 볶는다.

- 야채가 잘 익을 무렵 잘 삶은 파스타 면을 야채와 함께 볶는다. 올리브 오일을 더 추가해도 된다.

- 파스타를 삶은 면수를 자박하게 부어서 원하는 만큼 졸인다. 마지막 1분 즈음 페스토를 반숟갈~2/3숟갈 정도 넣고 잘 비빈다!

- 맛있게 먹는다…냠냠

+ Wild garlic pesto Ingredients

Wild garlic, garlic, olive oil, salt, toasted nuts, and kim(thinly dried seaweed)!